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餐饮管理公司教你韭菜馅饼的家常做法

发布时间:2019-06-19 16:28:52
 现在给我们一种韭菜面派的方法,这种毛派的特点是皮焦糕点,馅很好吃,大人和孩子都喜欢吃。

  (1)300克面粉、3克酵母和3克白糖,与30°左右的温水混合,先与软面团混合,盖上盖子,发酵约2小时(根据室内温度确定发酵时间)。

  2准备一个小盆,倒入鸡蛋3小时,将1克盐放入鸡蛋中,用筷子迅速打碎鸡蛋液。在平底锅里烧少量的油,在以后加热油,把鸡蛋液体炒成鸡蛋块,铲子然后用铲子倒出来。

  把韭菜洗净,切成韭菜粒,然后倒入鸡蛋。先将粉末浸泡在温水中,然后切成约1厘米的部分,倒入韭菜蛋,再加入盐1g,轻酱油3g,牡蛎3g,熏香2g,鸡粉1g,芝麻油3g,拌匀备用。

  在纸板上撒上少量的干面粉,揉完面团,然后把面团揉成一条长条,切成均匀且小剂量的面团,用滚针卷起面团,然后拿起一个卷好的面团,包成馒头的形状,用手轻轻地按压,然后把它压成煎饼,在未来把所有的皮包起来,盖上一层新鲜的薄膜,再发酵10分钟。

  5电蛋糕钟打开小火,刷上一层食用油,把馅饼放进蛋糕里,40秒左右,不要盖上盖子,面条蛋糕是毛的,到面条蛋糕加热发酵的空间,整个过程大约5分钟,用铲子轻轻按压,回弹快,现在就煮熟了。这种面条派经常被家人吃,比馒头的外皮还脆。

  常识:

  1酵母菌在温度<0°以上时不能生长和发酵,最适发酵温度一般在25~35℃之间。

  2糖能破坏面团的分子结构,改善面团的性质,使面团变软。

  3包好以后,放在板子上,是为了第二次发酵,使蛋糕味道更软。一定要掩盖发酵过程,以免被风吹干。

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